ლიმონის კრემი Lemon curd

ლიმონის კრემი Lemon curd

Lemon curd  უგემრიელესი დესერტია, უფრო სწორად, კრემი. მზიანი, არომატული, ხასხასა, ბედნიერების მომნიჭებელი. თქვენც ხომ განიჭებთ ციტრუსები ბედნიერებას? :)

რაში ვიყენებ? რაში აღარ!  რულეტის კრემად, მაფინების გულში ჩასადებად, ტორტის ერტ-ერთ კრემად, ტარტალეტკის ძირზე გადასასმელად, კრემის ქვეშ… საოცარ ნოტებს სძენს საკონდიტრო ნაწარმს.  მოიგონეს ბრიტანელებმა, მათსავით დახვეწილია და ჯენტლმენური :)

რეცეპტი ფრანგული ELLE-ის ფურცლებზე აღმოვაჩინე რამდენიმე წლის წინ და მას შემდეგ ყოველ სეზონზე ვაკეთებ, ერთნაირი წარმატებით. ამ ჯერად 1.5 ულუფა გავაკეთე, ანუ 6 კვერცხით, 6 ლიმონით და ა.შ.  900 მლ კრემი გამომივიდა, თითქმის 1 ლიტრამდე

lemon curd

  • 4 დიდი ლიმონი
  • 4 კვერცხი
  • 125 გრ კარაქი
  • 200 გრ შაქარი

 

ლიმონებს შემოახეხეთ კანი წვრილ სახეხზე (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი) და გამოწურეთ წვენი ოთხივედან (წესით 200 მლ წვენი უნდა მიიღოთ, მაგრამ თუ ცოტა დააკლდება, არც ეგაა ტრაგედია)

კვერცხები ათქვიფეთ ჩანგლით კარგად,

კარაქი გაადნეთ ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, ათქვეფილი კვერცხები  და ცედრა, თან ურიეთ.

წამოდუღებამდე რომ მივა, ცეცხლს დაუწიეთ, მორევა არ შეწყვიტოთ,  მასა  დაიწყებს გასქელებას, დაახლოებით  5-7 წუთში,  კრემის სისქის  გახდება. გაითვალისწინეთ, დიდი ბუშტებით არ უნდა დუღდეს, ოდნავ უნდა  ”თრთოდეს” და იმასაც მორევით ”ვიგერიებდეთ”

ცხელივე გაატარეთ საწურში, ცედრა რომ არ გაყვეს და გაციებული მინის ჭურჭლით შეინახეთ მაცივარში.

დიდხანს ინახება საყინულესთან ახლო მდებარე თაროზე. შეგიძლიათ პატარა ქილებით გაყინოთ კიდეც, გადნობის შემდეგ არც სტრუქტურას იცვლის და არც გემოს.

lemon

მერწმუნეთ, ტკბილ ცომეულთან ეს მომჟავო არომატული კრემი უბრალოდ იდეალურია :)

 

Use Facebook to Comment on this Post

6 thoughts on “ლიმონის კრემი Lemon curd

  1. აუცილებლად უნდა გავაკეთო – სანამ ნორმალური ლიმონი იშოვება. მიყვარს ნინოს რეცეპტები – გამოცდილი და სანდოა! <3

    1. გააკეთე, მოგეწონება :) რულეტში ძალიან გემრიელია, ზომიერი გემოთი და საოცარი არომატით :)

  2. დღეს გავაკეთე ეს…
    ხვალ გამოვიყენებ მაფინებში..:)

    1. მაფინებს რომ გამოაცხობთ, ზემოდან ამოაჭრით პატარა ღრმული, ჩაუდეთ კრემი და ის გადანაჭერი დააფარეთ ისევ, ძალიან გემრიელია :) თავზე პუდრა ან სხვა კრემიც შეგიძლიათ დაადოთ, ან შოკოლადი

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>